FAQ

Los caramelos duros son productos microbiológicamente muy estables. Contienen un porcentaje muy bajo de agua (<2%), un pH muy bajo, entre 2 y 3 unidades, y se someten a temperaturas de cocción muy elevadas. Todo esto, impide la proliferación de vida microbiana en el producto y, que no se considere necesario exigir una fecha de caducidad a los caramelos duros, como así se indica legalmente en el artículo 11, apartado 4.i del Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

Actualmente contamos con una amplia gama de certificaciones que acreditan la calidad de nuestros procesos y nuestros productos.
• Tenemos implantado un Sistema APPCC para controlar los puntos de control crítico,
• Contamos con licencias para fabricar caramelos ecológicos y caramelos de comercio justo,
• Certificación NOP para fabricar caramelos ecológicos bajo los requerimientos del departamento de agricultura de los Estados Unidos (USDA),
• Sistema de Calidad bajo los requisitos de la norma ISO 9001:2008 y,
• Certificación BRC Grado A e IFS Higher level para productos alimenticios.

Los caramelos sin azúcar que fabricamos contienen una base de Isomaltosa, uno de los edulcorantes con índice glucémico más bajo que existen en el mercado; y se completan con una mezcla de edulcorantes intensivos, Acesulfame K y Sucralosa, también de muy bajo índice glucémico. Esta mezcla es adecuada para los diabéticos tipo I y II. No se debe olvidar que un consumo excesivo de estos productos puede causar efectos laxantes.

Ninguno de los productos que fabricamos contiene gluten. Exigimos a nuestros proveedores certificados de alérgenos para todas las materias primas que compramos y no se adquiere ninguna que contenga gluten, de este modo se evitan, además, posibles contaminaciones cruzadas. Se realizan análisis periódicos de nuestros productos para garantizar la ausencia de este alérgeno. Todos nuestros productos aparecen en el Lista Oficial Face.

En el caso de los caramelos duros, los componentes principales son Azúcar (obtenida de la remolacha) y Jarabe de Glucosa (obtenida del maíz, generalmente). El resto de ingredientes se encuentran en porcentajes mucho menores, y suelen ser ácido cítrico, que se usa como acidulante; aromas, naturales o idéntico naturales; y colorantes. También se pueden usar una amplia gama de ingredientes dependiendo del tipo de caramelo que se quiera conseguir, por ejemplo, miel natural, extractos de plantas, chocolate, pica-pica, chicle, cafeína, y un largo etcétera.